Inspiración
Nachos de base vegetal
Para diez personas
Carne picada de origen vegetal Guacamole Salsa de queso de origen vegetal Picos de gallo Nachos 100 g de judías negras cocidas Jalapeños, al gusto Cilantro, para adornar
Para la carne picada de base vegetal: 300 g de pimiento verde 500 g de cebolla roja Un chorro de aceite, para freír Una pizca de sal 25 g de ajo picado 1200 g de Flax & Kale Es de ternera picada de Picada con base vegetal 150 ml de vino tinto 250 g de paseta de tomate 30 g de chipotle, triturado 100 g de maíz 18 g de cilantro fresco
Para el guacamole: 6 aguacates 20 g de pimiento verde 20 g de cebolla 8 g de cilantro fresco, picado 4 ml de zumo de limón Una pizca de sal
Para la salsa de queso cheddar: 600 g de Flax & Kale es un queso cheddar Rallado con base de origen vegetal 400 ml de leche de soja 50 g de margarina 1 g de sal
Para los picos de gallo: 400 g de tomates 50 g de cebolla 70 g de cilantro fresco, picado grueso 35 ml de aceite de oliva 2 g de sal
Método
Carne picada a base de plantas
- Corta los pimientos y las cebollas rojas en juliana.
- Cubre con aceite y sal y pon a fuego alto en una sartén. Agrega el ajo picado, sube el fuego a medio y fríe por un minuto más.
- Agrega la carne picada a la sartén y saltea hasta que esté ligeramente dorada. Añade el vino tinto y reduce a la mitad.
- Agrega la salsa de tomate y el chipotle a la mezcla y cocina por dos minutos más.
- Retira del fuego, agregue el maíz dulce y el cilantro picado en trozos grandes. Luego revuelve y deja a un lado.
Guacamole
- Comienza machacando los aguacates con un tenedor.
- Una vez que se haya alcanzado la consistencia deseada, agrega los ingredientes restantes del guacamole.
- Coloca el guacamole terminado en un plato y reserve.
Salsa de queso a base de plantas
- Coloca todos los ingredientes de la salsa de "queso" en una cacerola. Revuelva con una espátula a fuego medio hasta que el queso se derrita poco a poco y se una con el resto de los ingredientes.
Picos de gallo
- Pica finamente los tomates, la cebolleta y el cilantro.
- Mezcla y decora con aceite y sal.
Servir
- Coloca el plato de guacamole en el centro de un plato grande y esparza los nachos alrededor.
- Luego vierte sobre la salsa tibia de 'queso' y 'carne'.
- Continúa superponiendo los ingredientes en capas. Luego agrega los picos de gallo y los frijoles, antes de decorar con hojas de cilantro y rodajas de jalapeño.
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